Der traditionell hergestellte Bauernschinken ist eine typische Freiburger-Spezialität. Nur noch wenige Betriebe sind in der Lage, ein solches Produkt herzustellen. Und nur die besten Schinken gelangen in die Produktion. Während mehrere Wochen werden die edlen Stücke mit einer geheimen Salz-Würz-Mischung eingerieben, wobei sich das typische Pökelaroma entfaltet. Mit reinem Buchenholz-Rauch werden die Schinken hoch oben im Kamin langsam aber stetig geräuchert bis hin zur Reifelagerung.
Sie können bei uns die ganzen Schinken oder geschnitten in Scheiben bestellen. Gönnen Sie sich ab und zu doch diese traditionsreiche Spezialität.

Echter kamingeräucherter Bauernspeck. Ein altbewährtes Rezept lebt weiter. Nach der Salzbad-Pökelung werden die ganzen Speckseiten während mehrerer Wochen im Bauernkamin geräuchert. Dadurch entsteht ein unverkennbares Aroma. Ein wirklich schmackhaftes Stück Pökelfleisch! Der kamingeräucherte Bauernspeck kann sowohl roh als auch gekocht genossen werden.