Die Dauer des Tiefkühlens ist insgesamt Geschmackssache. Wenn Sie eine Bolognese-Sauce haben, die Sie mit Speckwürfeln zubereitet haben, wird das Fett im Speck nach einem halben Jahr ranzig und schmeckt nicht mehr gut. Das gilt generell für Schweinefleisch. Falls es sich um reines Rindfleisch handelt, können Sie es problemlos ein Jahr lang aufbewahren. Die Grenze liegt dort, wo es nicht mehr gut schmeckt! In unserer hausgemachten Cervelas ist drinn: Reines Muskelfleisch vom Rind und Schwein, Schwarte und Speck vom Schwein, Nitritpökelsalz, Phosphat sowie ca. 10 verschiedene Gewürze. Ebenfalls vorhanden: viel Arbeit, Sorgfalt und Berufsstolz!
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